Un mes després de la verema, aproximadament, arriba el moment de tallar els sarments crescuts durant l’estiu per tal de regular el creixement del cep,la seva formació i la producció de raïm de la collita vinent.
S’espera a que les temperatures fredes i les humitats facin caure la majoria de pàmpols i es comença la poda per la varietat Macabeu.La poda de la varietat Macabeu es fa curta, això vol dir que els caps o troços de sarments que es deixen al cep, tinguin com a màxim 2 borrons ,per on sortiran l’any vinent els nous brots.